Till midsommar ska det vara tårta – helst en somrig nybakad med grädde och jordgubbar. Eller?

– Självklart. Vi gör massor av tårtor nu inför midsommar och nästan alla vill ha gräddtårta med färska jordgubbar.

Den klassiska midsommartårtan passar förstås lika bra hela sommaren. Hos Ica Maxi i Gävle väljer man att baka med lokalproducerade ingredienser.

Läs också: Nybakat bröd sju dagar i veckan – från eget bageri

Vad är det viktigaste med sommartårtan?

– Att den är färsk. Gjord på bra råvaror, färsk grädde och färska jordgubbar. Vi använder bara lokalproducerade råvaror från Gefleortens mejeri, säger Evelina Herder.

Har ni något speciellt recept?

– Kunderna vill för det mesta ha traditionella tårtor. Det är tårtbottnar och jordgubbssylt under, färsk grädde och färska jordgubbar ovanpå och ett täcke av gjutgelé.

Inga hemliga ingredienser?

– Att vi bakar alla tårtor med kärlek, säger Evelina Herder och ler.

Vad föreslår ni om man vill ha en speciell sommartårta?

– Då skulle jag rekommendera en moussetårta som vi gör på mousse av hallon och passionsfrukt. Vi garnerar med choklad. Den har blivit populär.

Vilka andra tårtor är heta nu?

– Princesstårtor gör vi många av och blåbärsprinsesstårtan har blivit väldigt populär också. De är efterfrågade också som stubbar, de gör vi också många av nu på sommaren.

När reportaget görs bakas det studenttårtor på Ica Maxis konditori. Många.

– Just nu har vi tjugo tårtor i gång samtidigt, säger Lisa Öholm.

Under tiden skriver Sofie Andersson snirkliga grattis-texter med en pikeringsgelé.

Till sist: vad ska man servera till en sommartårta?

– Kaffe. Lokalproducerat så klart.

Läs också: Handla tryggt – här får du färskvarugaranti

Läs också: Här hittar du närproducerat från Gävle med omnejd