Ica Vallhalla har varit med som mat-partner från start. I år blir det tredje året de medverkar. De räds inte att spelen växer.
– Vi är glada över den här utvecklingen och vi är gärna en del av den. Det NUS står för: ungdomar, rörelse, gemenskap, idrott, möten – det är precis det vi verkar för tillsammans med bra mat, säger Greger Wendin, ägare Ica Vallhalla.

Redan förra året var riktlinjerna att maten under Nordiska ungdomsspelen skulle vara lokalproducerad och ekologisk så långt som möjligt. Varken cola, kexchoklad, dammsugare eller hamburgare fanns på menyn. Tillsammans med de kockar som anlitades för att tillaga maten etablerades begreppet ”ICA snow food” som en flirt med slow food.
– Vår inställning till mat är att den ska vara av god kvalitet. Den ska ge oss det vi behöver och det som är bra för oss. Och den ska vara bra ur miljösynpunkt, helst ekologisk och lokalproducerad. Det tror vi fungerar bäst i längden. Vi har myntat begreppet ”ICA snow food” – som slow food fast med en koppling till de snörika vintrar vi vill ha, säger Greger Wendin

”Det fungerar utmärkt att laga energirik mat med tillräcklig näring av det man behöver för att prestera på topp” Johan Holmlund, matkoordinator, Nordiska ungdomsspelen

Efter det stora jobb som lades ned förra året med att koordinera, leverera och laga mat har NUS i år anlitat kocken Johan Holmlund som matkoordinator. Det var

han som föreslog att de i år skulle ta det hållbara tänket ett steg till och våga helvegetariskt.
– Vi behöver tillsammans gå i riktningen att äta mindre kött för klimatets skull. Nu har vi sett det som vår mission att visa att vegetarisk mat fungerar lika bra i idrottssammanhang. Det fungerar utmärkt att laga energirik mat med tillräcklig näring av det man behöver för att prestera på topp, säger Johan Holmlund.

Att förse alla aktiva idrottsungdomar med mat lagad från grunden kräver sitt arbete, inte minst noggrann planering.
– Det är många parametrar att tänka på. Det ska vara gott. Näringsinnehållet ska vara rätt. Och kostnaden får inte sticka iväg. I de fall då en ekologisk grönsak kostar dubbelt så mycket som en konventionellt odlad grönsak, ja då kan vi tvingas kompromissa, medger han.

 ”Vi behöver tillsammans gå i riktningen att äta mindre kött för klimatets skull.”

Maten kommer att tillagas av en av kockarna på Måltidsservice, i Palmcrantzskolans kök. Sedan hämtas de upp av de aktiva föreningarna och körs ut till Näldens ishall, Gustavsbergsbacken, ÖSK eller någon av de övriga arenorna där spelen pågår. Råvarorna levereras in av Ica Odenhallen, Ica Vallhalla, Ica Traktören och Ica Nälden.
– Det känns fantastiskt att vi har Johan på plats i år. Han är duktig kock och van att planera. För oss är det viktigt att kvaliteten är lika god hela vägen ut till kund, säger Greger Wendin.

En lokal lösning
Under de första årens fjällturer var det elevernas familjer som själva bekostade maten. Idag undviker skola och fritids så långt det är möjligt att undvika kostnader för elevernas familjer. Alla elever ska ha lika möjligheter. När den hållningen infördes för tio år sedan bekostade skolan maten till utflykterna till en början. Men efter ett par år var det stopp, det blev för dyrt för skolan. Det var då ICA Vallhalla gick in och sponsrade via Vallas Skol IF.
– Vi ser till att ha mat hemma inför Valla fritidsturer och så skickar vi med mat och fika. Det kan vara pasta, hamburgare, yoghurt eller mackor. Men jag vill inte kalla det för sponsring utan ett samarbete, säger Greger Wendin som är butiksägare av ICA Vallhalla.

Här kan du läsa mer om ICA:s sponsring

För rörelse och liv i Valla
Magnus Mattsson som jobbar med driften i butiken framhåller att det är en vinna-vinna situation för alla.
– Det är viktigt för oss att ha ett bra samarbete med skolan. Vi får goda relationer och knyter band i området där vi verkar, säger han.

Eleverna vid Vallaskolan hjälper till vid evenemang som ordnas av ICA Vallhalla. De bidrar till att det händer saker i Valla centrum. Eleverna bjuder på saft vid St Olavsloppet, grillar hamburgare eller bidrar på olika sätt vid loppis eller julmarknad. Och utbytet är egentligen större än så. ICA Vallhalla hjälper till med kunskap om mat och mathantering när elever gör skolarbeten. Elever och lärare får också ta vara på kasserade grönsaker till hemkunskapen, för att nämna ett par exempel

Minnen för livet väcker intresse
Eleverna i årskurs 6 har nyligen kommit hem från årets första utflykt anordnad av Valla fritids, en cykeltur med övernattning och paddling till Sunne kyrka.
– Barnen var alldeles lyriska när vi var ute i förra veckan, vi hade så tur med vädret, säger Tomas Kristiansson, en av de lärare som håller i Vallaskolans friluftsprofil.

Tomas Kristiansson ser samarbetet med ICA Vallhalla som värdefullt. Utan bidraget tror han inte att Valla fritids kunnat genomföra utflykterna.
– Fjällturerna är populära hos eleverna. Och det är när det gått några år som de minns dem som allra bäst. Många kommer tillbaka många år efter att de gått ut skolan och säger att vi sådde ett frö och att de nu har blivit intresserade av att vara ute i naturen.

Nu laddar eleverna i årskurs 8 inför en tredagarstur till Nulltjärn. För niorna blir det tält eller snöbivack till vintern. Höstvandringarna har nu också byggts ut till vinterfjäll.

Rör på dig och få rabatt – ladda ner appen ICA Hälsorabatt

En exotisk planka är en buffé av kallskuret, grillad kyckling, delikatessostar och exotisk frukt som serveras vackert upplagt på en planka. Den är en av Ica Vallhallas färdiga festmiddagar på cateringmenyn.

Här kan du läsa mer om vad som ingår i vår Exotiska planka och vår Mingelbricka

Jämtländsk buffé, mingelbricka eller en variant
Ica Vallhalla erbjuder flera olika festmiddagar: kallskuret på fat, jämtländsk buffé, mingelbricka med småplock av italienska delikatesser och mycket annat.
– Vi har ett cateringutbud men kunden kan komponera med oss utifrån sina önskemål. Vi resonerar gärna tillsammans och hittar en skräddarsydd festmiddag, säger Anders Meriläinen, som jobbar på Ica Vallhalla.

Måltidsdryck och dessert ingår inte i bassortimentet för catering men det går bra att inkludera även tårta eller dessert i leveransen då Ica Vallhalla har samarbeten med konditorier.
– Säg till om ni har särskilda önskemål, till exempel om du vill ha en helhetslösning. Det ordnar vi gärna, säger Anders.

Klassisk eller lyxig smörgåstårta – Läs mer här!

Beställ i god tid
Något som är viktigt att tänka på för den som vill beställa catering inför studenten är att vara ute i god tid. På Ica Vallhalla har de möjlighet att leverera ett begränsat antal måltider.
– Hör av dig när du vet att du ska ha en fest. Det räcker att du vet på ett ungefär hur många ni blir, så går det att komplettera med exakt antal senare. Och kom ihåg att tänka på allergier och specialkost, tipsar Anders.

Festmåltid lagad med omsorg
Greger berättar att catering varit en viktig del av verksamheten så länge han har jobbat på Ica Vallhalla. Festmåltiderna lagas av de som jobbar i chark och deli-köket.
– Vi lagar maten med omsorg och kärlek. Maten som ställs på bordet ska både vara lockande för ögat och smaka gott, säger Greger Wendin.

Kontakta oss för mer information inför sommarens festligheter

Färdiglagat en vanlig sommarkväll
Inför sommaren kan det finnas flera skäl att välja färdiglagad mat utöver att ha en fest.
– Kallskuret är enkelt och gott på sommaren när det är varmt och du inte har lust att laga mat. Då är det smidigt att svänga förbi här efter jobbet och så har du middagen färdig, säger Greger.

Läs mer: Aktuella erbjudanden

Till påsken väljer Greger att lyfta fram lokala produkter i butiken, såsom charkprodukter, ägg, rökt fisk, kött, saft, tunnbrödschips, tunnbröd och delikatessostar med mera.
–  Vi ser att kunderna efterfrågar närproducerade produkter till högtiderna. Det gör att vi kan ta hem mer, kunderna väljer sortimentet, säger han.

En av de absoluta favoriterna är Jämtländskt tunnbröd som bakas i små volymer.
– Det tar slut så fort det kommer in. Sist jag fick hem tog allt slut på tre timmar. Och det är ju helt magiskt gott, fortsätter han.

Greger har själv besökt många av gårdarna som levererar produkterna. Närheten gör att de lokala småskaliga leverantörer måste tåla en annan granskning.
– Vi vet var djuren har gått hos Börje Nilsson i Rossbol. Vi har varit med och plockat broccolin och vitkålen hos Nisse i Torvalla. Närheten ger en relation till produkterna, säger han.

På ICA Vallhalla bjuder man ofta in matproducenter till butiken.
–  Vi lyfter fram personerna bakom produkterna. Jag tror det är viktigt för producenterna att ha en relation till oss och konsumenterna.

Engagemanget för det lokala går inte att ta miste på. Greger Wendin har tillsammans med ett antal andra ICA-handlare ett samarbete med lokala gårdar för att öka andelen kött som är uppfött och förädlat i Jämtland. Samarbetet mellan butikerna, LRF, bönderna och slakteriet i Hammerdal har stärkt relationerna i alla led.
–  Vi tyckte alla att vi kunde hitta en annan lösning än att skicka köttet fram och tillbaka till Stockholm för slakt, så vi satte oss ner tillsammans och pratade för att se vad vi kunde åstadkomma, säger han.

Idag får ICA Vallhalla regelbundna leveranser från ett antal kontrakterade gårdar runt om i Jämtland.
– När en gård slaktat tar nästa gård vid. Och på så vis får vi en jämn leverans av närproducerat kvalitetskött i butiken, säger Greger.

Följ oss på Facebook!

Varför välja närproducerad mat?

• Maten som produceras lokalt behöver inte fraktas långt. Den ger i det hänseendet ett lägre koldioxidavtryck.
• När du väljer närproducerat stödjer du lokala lantbrukare som oftast har en hård konkurrens från multinationella livsmedelsföretag.
• Du stödjer öppna landskap i regionen.
• Det är lättare att veta vad lokala producenter har för djurhållning och vilken miljöhänsyn de tar.

Många familjer har ett schema med många aktiviteter på fritiden. De svenska barnen klagar i studien på tjat och stress i samband med de dagliga rutinerna.
– Mina barn är över 20 nu men jag minns hur det var med alla träningar. Det kunde vara match i Ytterhogdal på kvällen, innan dess skulle vi laga mat och äta på 30 minuter, säger Greger.

Vet du inte vad du ska laga? Här hittar du enkla, goda middagsrecept för hela veckan

För Greger är måltiden så mycket mer än mat. Han strävar efter att middagen ska vara en stunds avkoppling och gemenskap, då som nu. Hemma hos honom finns en tydlig regel han inte tummar på.
–  Den här är förbjuden vid middagen, säger Greger och pekar på mobiltelefonen. Det är en stress att ha telefonen bredvid som plingar, säger han.

Nyckeln till en lugnare familjemåltid tror Greger handlar mycket om att föräldrarna är mindre stressade.
–  Planeringen är avgörande. När du vet vad du ska laga behöver inte tankarna snurra så mycket kring ’vad ska vi äta idag’ och försöka få ihop en näringsriktig middag, resonerar han.

Ica Valhalla erbjuder färdiga matkassar av flera olika sorter för att hjälpa kunderna med matplanering och förenkla några av vardagens beslut. De erbjuder också möjligheten att beställa maten online och hämta den färdigpackad i butiken.

Familjekassen, laktosfri eller  vegetarisk – här kan du se vårt utbud av matkassar

8 av 10 som kommer in i butiken vet inte vad de ska handla enligt Icas undersökning.
–  Har du inte hunnit planera, konsultera gärna vår personal i butiken, vi finns där för att hjälpa till, tipsar Greger.

Greger tror på bra råvaror för att vi ska äta sådant vi mår bra av men han tror också att vi ska sänka kraven.
–  Visst kan det ta tid att laga mat från näringsriktiga råvaror men det behöver inte göra det. Ofta försöker vi trixa till det för mycket. Gör det enkelt så kan det ändå bli väldigt bra, avslutar han.

– Lokalt producerade livsmedel har alltid varit viktigt för oss och våra kunder.  Men det är bra att intresset ökat generellt, säger Greger Wendin.

Enligt den undersökning som Jordbruksverket gjorde 2014 skulle två av tre kunder gärna betala mer för närproducerad mat. Samma enkät visade att sex av tio köper närproducerade livsmedel så ofta de kan.

Se också: Här hittar du veckans erbjudanden från ICA Supermarket Valhalla

ICA Supermarket Vallhalla på Frösön ligger bra till geografiskt, i hjärtat av det jämtländska matriket, med massor av producenter – småskaliga uppfödare och odlare – i närområdet.

– Vi säljer mycket sylt och saft som gjorts i närområdet och mjölk från lokala mejeriet Rastens, säger Greger Wendin, och avslöjar faktiskt en lokal nyhet:

– De lanserar bland annat inom kort en lokalproducerad fil som vi kommer sälja i vår butik.

Greger Wendin och kollegan Magnus Bardosen på ICA Supermarket Odenhallen såg till att skapa ett system för att få lokalproducerat kött till butiken – utan att köttet skulle gå  tur och retur genom södra Sverige.

– Vi är jätteglada att kunna erbjuda färskt butiksstyckat kött från gårdar i Jämtland

Se också: Gör veckohandlingen ännu enklare – handla online

Charkvarorna från Jämtland har fått en helt egen disk i butiken.  Övriga lokalt producerade varor är tydligt utmärkta med jämtländska flaggor i ordinarie diskar och hyllor.

– Våra kunder är kloka och medvetna. De vet att det är hög kvalité på det som är närproducerat, säger Greger Wendin.

– Jag tror att fler och fler satt sig ner och funderat över sin konsumtion. Vad är det  för sorts livsmedel vi vill ha egentligen? Att fler och fler insett att närproducerat är det bästa är en väldigt positiv trend.